Description

Praliné craquant amandes et noisettes 50% – 300g
L’équilibre parfait entre l’amande et de la noisette dans une texture craquante. Les éclats d’amandes et de noisettes apportent à ce praliné une texture inédite, pour des pâtisseries et réalisations sucrées toujours plus gourmandes.
Une nouvelle texture craquante pour étendre la gamme des pralinés Valrhona
Chocolat partenaire des chefs depuis plus de 100 ans, Valrhona a à cœur de développer des ingrédients au service des pâtissiers comme des amateurs passionnés. C’est avec cette volonté d’étendre la gamme de ses pralinés, en proposant une toute nouvelle dimension gustative, qu’est né le praliné craquant 50%, avec sa texture qui allie fondant et croustillant praliné. En effet, l’usage de ce nouveau praliné est différent d’un praliné à texture lisse.
Un praliné aux usages multiples
En fond de biscuit ou de tarte pour un effet croquant dans vos gâteaux
Pour apporter une touche croustillante à vos desserts, étalez une fine couche de praliné craquant sur votre fond de tarte ou à la base de votre entremets, avant d’ajouter la garniture. Cette astuce ajoute une dimension supplémentaire à vos créations, surprenant agréablement les papilles. 
En ganache, mousse ou crème 
Incorporez le praliné craquant dans vos ganaches, mousses ou crème pour enrichir leur saveur et leur texture. Le mariage du praliné avec du chocolat au lait crée une harmonie parfaite, offrant une douceur fondante ponctuée de notes croustillantes. 
En insert gourmand dans des choux, éclairs ou muffins
Glissez une cuillerée de praliné craquant à l’intérieur de vos choux, éclairs ou muffins pour une surprise gourmande. A la dégustation, le cœur praliné croquant contraste délicieusement avec le moelleux de la pâte, créant une expérience sensorielle inoubliable. 
En tartinable : sur du pain, de la brioche ou des crêpes 
Savourez le praliné craquant simplement étalé sur du pain frais, une brioche moelleuse ou des crêpes.
Comment donner du croustillant à ses pâtisseries ? 
La meilleure base croustillante au praliné 
La combinaison du praliné craquant et des crêpes dentelles constitue une base idéale pour vos dessert. Cette alliance offre un contraste entre le fondant du praliné et le croustillant des crêpes dentelles, rehaussant la texture de vos créations pâtissières. 
Comment faire un croustillant avec du praliné ?
Pour réaliser une croustillant au praliné, faites légèrement fondre le praliné en bain-marie, puis mélangez-le avec des crêpes dentelles émiettées. Étalez cette préparation entre 2 couches de biscuit ou utilisez-la comme base pour vos entremets.
Comment faire une feuillantine avec notre praliné craquant ? 
Pour préparer une feuillantine, mélangez le praliné craquant avec des crêpes dentelles finement émiettées et du chocolat fondu. Étalez cette préparation en fine couche et laissez la durcir. Vous obtiendrez ainsi une fe

Quantité : 300 G

Marque : VALRHONA