Description

Couverture de fruits pour la pâtisserie Inspiration Yuzu – 250g
Quel fruit compose Inspiration Yuzu ?
Le yuzu est un agrume originaire d’Asie de l’Est, particulièrement cultivé au Japon, en Corée et en Chine. Il ressemble à un petit pamplemousse avec une peau épaisse et bosselée.
Inspiration Yuzu fait partie de la gamme Inspiration de Valrhona, une gamme de couvertures de fruits, sans arômes artificielles. C’est donc un mélange de yuzu, de beurre de cacao et de sucre. Il se travaille comme un chocolat classique. Cette couverture de fruits Yuzu exprime à merveille la douceur et l’amertume du yuzu.
Histoire de la gamme Inspiration Valrhona
C’est en 2016 que Valrhona innove en créant une nouvelle gamme. Les ingrédients sont simples : fruits, beurre de cacao et sucre. Toutefois la technique nécessaire pour un juste équilibre est une prouesse. Cette savante alchimie dévoile des arômes et une couleur intense sans conservateur, ni colorant ni arôme artificiel. Ainsi, Valrhona offre désormais à tous les passionnés de pâtisserie l’opportunité de réaliser des créations colorées et naturellement fruitées. La technicité et le savoir-faire de Valrhona ont été récompensés du Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.
Avec quoi associer la couverture de fruits Inspiration Yuzu ?
Chocolat noir, lait, blanc ou blond : quelle est la meilleure association ?
Les arômes acidulés de cette couverture de fruits Inspiration se marient agréablement avec des notes fraîches telles que les agrumes ou du poivre de Timut. Osez aussi associer Inspiration Yuzu à des notes plus audacieuses comme le vinaigre balsamique, les plantes aromatiques (jasmin, lavande…). Inspiration Yuzu se lie aussi très bien avec les fruits exotiques tels que la noix de coco ou la mangue.
Enfin, Inspiration Yuzu, avec ses notes fraiches et acidulées, se marie parfaitement avec le chocolat au lait Azélia 35% Valrhona. C’est un chocolat aux notes gourmandes de noisette. 
Quelles recettes faire avec Inspiration Yuzu ?
Mousse, entremets, ganache, cake, glace, …
Vous pouvez travailler Inspiration Yuzu de multiples manières : crémeux, ganaches, enrobage, mousses… Peu importe la manière de travailler cette couverture de fruit, profitez du goût intense du Yuzu et de son délicieux parfum d’exotisme. Sur notre boutique en ligne, retrouvez une recette facile avec Inspiration Yuzu comme ingrédient principal : le cake citron yuzu. Si vous avez un niveau plus avancé en pâtisserie, nous vous recommandons cette recette de macarons végétaux Inspiration Yuzu.
Conseils d’utilisation d’Inspiration Yuzu
Ganache, crémeux, mousse avec Inspiration Yuzu : comment l’utiliser ?
La couverture de fruits Inspiration Yuzu se prête parfaitement à la réalisation de ganaches aux fruits. Elle est aussi recommandée pour réaliser des glaçages gourmands et colorés. Enfin, elle se prête également à la confection de moulages ou de mousses aux fruits. Pour en savoir plu

Quantité : 250 G

Marque : VALRHONA