Description

La cuvée L’Aphrodisiaque 2020 est issue d’un assemblage de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir, provenant de la parcelle « Pierre Saint Martin » située à Trépail, sur la Montagne de Reims. David Léclapart, pionnier de la viticulture biologique en Champagne, cultive ses vignes en biodynamie depuis 1998, sans recours aux produits chimiques, respectant ainsi l’équilibre naturel de la faune et de la flore. La vinification se déroule entièrement en fûts de chêne ayant contenu au moins 15 vins, avec une fermentation malolactique spontanée, conférant au champagne une complexité aromatique et une texture soyeuse.